بالهناء والشفاء.. الجوز
قد يصيبك الاستغراب حينما تعرف أن الجوز يُستخدم كبديل للحم... نعم.. بدل اللحم. الجوز هو ثمرة جافة ذات بذرة واحدة محاطة بقشرة لا تنفتح من تلقاء نفسها. يأكل معظم الناس الجوز بوصفه وجبة خفيفة. كما أنها تُستخدم أيضاً في أطباق النباتيين بوصفها بديلاً للحم.
تنمو بذور الجوز التي تؤكل في قشرة خشبية، يجب أن تُزال من أجل أكل ما فيها، وهناك أنواع عديدة للجوز لكن حوالي ٢٥ نوعاً من أنواع الجوز فقط تُزرع كمحاصيل. يُزرع الجوز في المناطق الدافئة الخالية من الصقيع وهو غني بفيتامينات (أ) و (ب) كما يحتوي على الحديد، والكالسيوم، والنحاس، والزنك. أما الفسفور فإن مائة جرام من الجوز تحتوي على ٥٠٠ ملغم من الفسفور المغذي للمخ. كما أن بعضه يُعَلَّب بقشره أو دونه، ومع كل الفوائد التي ذكرناها للجوز إلا أن له مضار عديدة في حالة الإكثار من أكله، فهو يصيب الحلق واللثة بالالتهاب عادة، ولذا يجب غسل الفم بالماء بعد تناوله.
ولا تقتصر فوائد واستخدامات الجوز في الطعام، ولكن خشبه أيضاً يُعدُّ من أفضل أنواع الأخشاب التي يُصنع منها الأثاث وخاصةً للمطابخ، بل إن هناك شركات عالمية ضخمة، تفتخر بأنها تستخدم هذا النوع من الأخشاب فقط في صناعاتها.
دخل الجوز في الأمثال العربية باعتبار أن له دلالة على الغنى، إذ أن قلة إنتاجه في كثير من الدول العربية، جعله غير متاح لكل فئات الناس، هذا عدا عن أنه يضاف إلى بعض الطبخات التي فيها أرز في الولائم الكبيرة، ليعبِّر عن الجاه، وعن قدرة صاحب الوليمة المالية الكبرى.
تنمو بذور الجوز التي تؤكل في قشرة خشبية، يجب أن تُزال من أجل أكل ما فيها، وهناك أنواع عديدة للجوز لكن حوالي ٢٥ نوعاً من أنواع الجوز فقط تُزرع كمحاصيل. يُزرع الجوز في المناطق الدافئة الخالية من الصقيع وهو غني بفيتامينات (أ) و (ب) كما يحتوي على الحديد، والكالسيوم، والنحاس، والزنك. أما الفسفور فإن مائة جرام من الجوز تحتوي على ٥٠٠ ملغم من الفسفور المغذي للمخ. كما أن بعضه يُعَلَّب بقشره أو دونه، ومع كل الفوائد التي ذكرناها للجوز إلا أن له مضار عديدة في حالة الإكثار من أكله، فهو يصيب الحلق واللثة بالالتهاب عادة، ولذا يجب غسل الفم بالماء بعد تناوله.
ولا تقتصر فوائد واستخدامات الجوز في الطعام، ولكن خشبه أيضاً يُعدُّ من أفضل أنواع الأخشاب التي يُصنع منها الأثاث وخاصةً للمطابخ، بل إن هناك شركات عالمية ضخمة، تفتخر بأنها تستخدم هذا النوع من الأخشاب فقط في صناعاتها.
دخل الجوز في الأمثال العربية باعتبار أن له دلالة على الغنى، إذ أن قلة إنتاجه في كثير من الدول العربية، جعله غير متاح لكل فئات الناس، هذا عدا عن أنه يضاف إلى بعض الطبخات التي فيها أرز في الولائم الكبيرة، ليعبِّر عن الجاه، وعن قدرة صاحب الوليمة المالية الكبرى.
معلمة maalama.com
